饭店管理原理

Principles of Hotel Management

学分：2.5 总学时：40 实验学时：8

面向专业：旅游管理本科专业

一、实验教学目标

《饭店管理原理》实验，目的在于逐步培养学生饭店管理的应用能力、技能和技巧，让学生能够运用管理学基本理论、方法于饭店管理实践，为其以后从事饭店管理工作打下坚实的基础。

二、实验教学基本要求

1.掌握基本饭店经营与管理的概念、基本工作法；

2.利用多媒体设施，模拟解决简单实际问题；

3.学会做简单的饭店经营与管理操作。

三、实验教材或实验指导书

《饭店管理实验教程》.张艳玲主编，北京：北京交通大学出版社，2013.

四、考核方式与评分办法

1实验后，学生将实验结果等内容写出实验报告或以与实验内容相应的文本、图、表等形式表现出来，应符合实验教学的要求，并得到指导教师的认可。 2、指导教师对每份实验报告或其他结果表现形式进行审阅、评分。3、该实验课程内容是对理论教学内容的应用于验证，实验课的成绩占总成绩的20%。

五、实验项目设置

六、实验内容与实验方式

实验一

（一）实验内容

学习饭店产品现状；带领学生观察饭店的广告及宣传手册。

（二）实验方式与分组要求

利用多媒体教学设施进行试验，每3-5人一组分组讨论。

实验二

（一）实验内容

对学生进行饭店销售方式流程的讲解。

（二）实验方式与分组要求

利用多媒体教学设施进行试验，每3-5人一组分组讨论。

实验三

（一）实验内容

让学生了解饭店预定方式、预定种类、预定程序、客房价格、客史资料等。

（二）实验方式与分组要求

利用多媒体教学设施进行试验，每3-5人一组分组讨论。

实验四

（一）实验内容

让学生了解饭店利用信息技术的现状，包括前台、后台和营销系统。

（二）实验方式与分组要求

利用多媒体教学设施进行试验，每3-5人一组分组讨论。

执笔：祖恩厚

审核：孙艳红